阳江东水村:山笋争破土 村民制笋忙 DATE: 2024-10-07 19:22:08
东水山笋干在市场上供不应求,阳江优质土特产带动群众增收
文/羊城晚报全媒体记者 戴灵敏 通讯员 冯瑞雪
图/阳西县委宣传部提供
阳江市阳西县新墟镇东水山区竹林茂盛,东水盛产竹笋。村山村民东水村的笋争村民通过传统工艺把鲜笋制成笋干,这种制作技艺还入选了市级非遗项目。破土又到了竹笋的制笋收获季节,东水山笋干在市场上供不应求,阳江售价高达160元每公斤,东水优质的村山村民土特产带动了群众增收。
东水山区漫山遍野都是笋争竹林,尤其是破土麻竹,在雨季里更是制笋长势喜人,成片成片破土而出。阳江一大早,东水东水村村民谭叔便上山采挖竹笋。村山村民谭叔是市级非物质文化遗产新墟笋干制作技艺传承人,他告诉记者,东水山区产出的竹笋鲜香味美,是不可多得的山珍。竹笋在长到约50厘米高时,口感最佳,鲜嫩爽脆。但鲜笋不易保存,于是当地村民便通过传统技艺,将鲜笋制成笋干。近段时间雨水充沛,山里的竹笋已进入丰产期,家家户户也忙碌起来,制作美味笋干。
新墟东水山笋干制作技艺已有300多年历史。谭叔介绍,制作笋干的过程看似简单,其实非常讲究技巧。从剥皮、选肉到水煮、晾晒、烘干,每一步都需要细心操作,才能保证笋干的品质。当地群众还研究制作出专门烘干鲜笋的工具“笋窑”,在烘干环节,需十分注意火候和烘干时间,既要保证笋干能够充分干燥,又要避免其被烘焦。
谭叔表示,近年来,随着东水村乡村旅游人气渐旺,东水山笋干这种“土特产”也逐渐名声在外,当地村民制作的笋干供不应求,被订购一空。作为非遗技艺传承人,他计划带动更多村民扩大竹林种植面积,提高笋干的产量,进一步做强“土特产”文章。